Кэтлин Хилл: прорастание Винного сада, проблемы сезона крабов и многое другое

May 12, 2024

Раздражительный краб?

После всех проблем, с которыми столкнулись крабы Дандженесса и ловцы крабов из-за домоевой кислоты и мигрирующих китов, задерживающих сезон ловли крабов, еще одна проблема заключалась в том, что что-то препятствовало затвердеванию панцирей крабов и препятствовало развитию мяса. Ученые из Тихоокеанской морской экологической лаборатории Национального управления океанических и атмосферных исследований объясняют изменения температурой воды и течениями, которые влияют на доступность карбоната кальция, который попадает в панцири крабов, устриц и других моллюсков. Ученые раньше и сейчас предполагают, что эти раздражающие проблемы возникают из-за изменения климата, приводящего к увеличению кислотных условий по мере того, как океаны нагреваются и привлекают больше углекислого газа.

Обновление Кивельштадт-Шельвилля

Джордан Кивельштадт разрывает это место на части, и в хорошем смысле. Это будет бывший ресторан Schellville Grill, который вскоре будет называться Kivelstadt Cellars Wine Garden & Eatery.

Просто чтобы дать вам представление о том, с чего начал Мэтью Наган, когда он возглавил Ford's Café почти 20 лет назад, мы однажды написали в нашем первом путеводителе по долине Сонома: «Стены слегка наклоняются, люди слегка наклоняются, американский флаг украден. , и здание затопляет, когда Сонома-Крик выходит из берегов… Большой знак в конце кухни предупреждает: «Остерегайтесь. Злые собаки на свалке. Укусит' На стене висят автомат для приготовления чиклетов и пустой дозатор жевательного табака. Стены увешаны старыми вывесками, фотографиями и плохими шутками — одна из сторон истории Сономы, не выставленная в музеях. Официантки местные и в меру угрюмые, их все знают и любят. В туалете грязно, так что планируйте заранее.»

Нет больше грязного туалета. Наган починил это и септическую систему, чтобы продать свой «Шеллвилл-Гриль», и после трех предыдущих залогов нашел Кивелштадта, обладающего деньгами и воображением, который клюнул на наживку с широко открытыми оптимистическими глазами, видя, какой может быть собственность.

Кивельштадт и друзья делают ремонт. Уже исчезла большая часть роз вместе с огромным страшным кактусом, стоящим перед парковкой. Гниющая внешняя древесина уже заменена. Больше никакой розовой и зеленой отделки, которую Наган добавил после окончания периода работы в сети Guy Fieri Food Network. Обратите внимание на более бежевый и коричневый вид Restoration Hardware.

Исполнительный шеф-повар и новый генеральный директор Мэтт Такер, недавно управлявший винодельнями Pangloss и Repris, а также La Toque в Напе и Кивелштадтом, имеют амбициозные планы на четыре различных «впечатления», которые они предложат гостям. В том, что раньше было столовой, переставленный длинный стол превращается в бар, где можно попробовать вино с фиксированным призом и попробовать небольшие тарелки; то, что было пивной сзади, становится залом для сравнительной дегустации Кивельштадта и других вин; внутренний дворик становится главным рестораном, а также винным баром во внутреннем дворике.

Наган оставил свои фотоальбомы и коптильню, поэтому Такер будет коптить мясо, чтобы приготовить сэндвичи с три-типом и поркеттой, а также будет предлагать суперсезонные салаты с овощами, выращенными на территории родителей Кивелштадта.

Ожидайте настоящего открытия 18 апреля, за которым последует обед с четверга по воскресенье и, наконец, поздний завтрак.

Кивельштадт говорит: «Это инвестиция для моих детей. Здесь я играю в долгую игру». Он может, и он это сделает.

Chili Bowl Express уже в пути

Сбор средств Chili Bowl Express для Общественного центра Сономы стартует в городе в день фактического дня рождения Джорджа Вашингтона, в субботу, 22 февраля.

Исполнительный директор общественного центра Джон Герни говорит, что оба дневных места распроданы, но остались билеты (60 долларов) на ужин, который включает в себя коктейли в 17:00, которые подаются в керамической чашке, изготовленной местными керамистами. Вы можете забрать домой чашку и миску с чили.

После того, как вы выберете миску, вы идете на кухню, чтобы выбрать перец чили для наполнения миски, все мыслимые начинки и кукурузный хлеб, приготовленный местными пекарями.

На вечерней трапезе будут предложены такие же вкусные тарелки и перец чили, как и на первой трапезе.