Моримото Азия Напа — больше, чем японец

May 03, 2024

Где: 790 Main St., Напа

Когда: с 17:00 до 21:00 с воскресенья по четверг, с 17:00 до 22:00 в пятницу и субботу, с 11:30 до 15:00 в субботу и воскресенье.

Контакт: 707-699-1737, morimotoasianapa.com

Кухня: Паназиатский

Цена: Дорого, первые блюда 16-98 долларов.

На днях вечером в новом ресторане Morimoto Asia Napa я встретил друга, который уже пять раз приходил к нам на ужин. Довольно впечатляюще, учитывая, что ресторан открыт только с ноября.

И все же я понимаю. Если бы мне было проще добраться из моего дома в Севастополе до центра Напы, я бы тоже часто здесь обедал. Концепция мирового ресторатора «Железного шеф-повара» Масахару Моримото выходит за рамки его популярной японской кухни (ее можно попробовать в соседнем ресторане Моримото) до эклектичной азиатской кухни, включая китайскую, тайскую, американскую фьюжн и димсам. Это восхитительное путешествие по длинному меню, которое варьируется от ароматного куриного, свиного и грибного супа, умело поданного в чайнике (15 долларов), до сычуаньских устриц с орехами макадамия и острым соусом из черной фасоли, поданных в горячей каменной миске (38 долларов).

За последнее десятилетие Напа превратилась в важный кулинарный центр, и это предприятие только украшает лилию. Мне нравится наша калифорнийская кухня, но, честно говоря, я устал от такого количества мест, предлагающих одни и те же урезанные простые блюда, такие как жареная курица и овощи. Принесите специи, говорю я, а также соусы и многослойные рецепты с взрывным вкусом. Рестораны Напы делают это все больше и больше — предлагая смелые, интернациональные блюда, которые по-прежнему прославляют принципы калифорнийской кухни: местные, экологически чистые, сезонные и всегда нетронутые ингредиенты.

В данном случае это означает, что целые зажаренные в бронзе утки по-пекински, висящие на открытой кухне (а-ля рынок в китайском квартале), поставляются из Liberty Ducks в Петалуме. Основные ингредиенты, такие как тофу, сбрызнутый имбирным сиропом и имбирным соусом с зеленым луком, готовятся в домашних условиях.

Моримото, открывший флагманский ресторан Morimoto в Напе в 2010 году, лично посетил город перед открытием третьего ресторана Morimoto Asia (первое открылось в 2015 году в Дисней-Спрингс во Флориде, а затем в 2018 году в Вайкики, Гавайи). Многие из новых блюд ресторана Напы совпадают с этими двумя местами, но есть отсылки к Wine Country, например, хрустящий маринованный овощной образец редиса дайкон, огурца и капусты Напа (15 долларов).

Хотя я предпочитаю уютные, непринужденные обеденные залы, это заведение на 170 мест представляет собой сверкающий Большой город с такими акцентами, как золотые драконы, обвивающие колонны, и вход, достойный Food Network, между двумя огромными скульптурами Моримото в самурайской одежде. Драма каким-то образом подходит для все более модного проекта Напа Риверфронт.

Во время моих визитов это место было переполнено местными жителями и множеством туристов (туристов зимой!).

Обратите внимание, что здесь нет суши. Вы найдете это в оригинальном ресторане шеф-повара Morimoto, расположенном всего в двух минутах ходьбы на юг по Мейн-стрит. Но шеф-повар Жаве Дуке разбирается во всех видах других блюд, например, в закусках, которые не оправдываются простым описанием меню «пряный вонтон, острый кунжутный соус чили» (16 долларов). Шесть блестящих пельменей с пропитанной бульоном курицей лежали в огненном пруду радужных специй, и мне хотелось вылизать тарелку дочиста.

Пробник дим-сам менее интересен по сравнению с ним (19 долларов) с типичными приготовленными на пару свиными клецками, шумай со свининой, креветками и грибами, свиным бао, клецками в курином супе и хар-гоу с креветками. Тем не менее, я хочу вернуться на бранч с димсамом, который проводится по выходным, с тележками и расширенным выбором закусок.

Во время моего последнего визита на кухне тестировали новое блюдо — жареный рис с базиликом. Теперь это стало постоянным предложением. Он сочетает в себе яркий вкус с добавлением чили, говяжьего фарша, жареных яиц, болгарского перца, хрустящих ростков фасоли, устричного соуса и тонн восхитительных специй (24 доллара), а также превосходного добавления креветок на гриле (12 долларов). Заказать его.